Biopotraviny ve veřejném stravování
Průvodce pro jídelny
Kde už to funguje
Otázky a odpovědi
Kontaktujte nás
PŘÍKLADY Z ČESKA:
JIČÍN
- Jídelny v Jičíně nakupují bio mléko a mléčné výrobky – zapojeny všechny MŠ a ZŠ, podíl bio produktů roste.
- Upřednostňují sezónní a lokální potraviny – brambory, jablka, zelenina, maso a další produkty z blízkého okolí.
- 100 % masa, pečiva, vajec a oleje pochází od regionálních dodavatelů.
- Město pomáhá jídelnám s nákupem biopotravin – zajišťuje výhodné podmínky a snižuje administrativní zátěž.
- Osvěta a informování – děti a rodiče vidí na jídelníčku označení sezónních a bio produktů.
- Podrobné informace: NSVZ_PDP_JICIN_strategie odpovedneho stravovani_2025
PŘÍKLADY ZE ZAHRANIČÍ:
DÁNSKO
Dánsko je lídrem v zavádění biopotravin do veřejného stravování díky kombinaci politických cílů, povinných kvót a podpůrných opatření.
-
-
- V dánských státních kuchyních musí být alespoň 60 % biopotravin.
- Jídelny a restaurace mohou získat certifikaci „Organic Cuisine Label“ podle podílu bio surovin.
- Veřejné zakázky zvýhodňují bio dodavatele, třeba u mléčných výrobků musí být alespoň 60 % bio.
- Bio potraviny nejčastěji odebírají školy, nemocnice, restaurace, hotely a kantýny.
- Organizace Organic Denmark pomáhá bio producentům dostat jejich produkty na trh.
- Školy, které učí děti o biopotravinách a pořádají farmářské exkurze, získávají body navíc v tendrech.
- Více informací: Prezentace veřejného stravování v Dánsku
ITÁLIE
-
-
- Zákon vyžaduje určitý minimální podíl bio produktů ve veřejném stravování.
- Konkrétní procento závisí na kategorii potravin, tedy různé typy surovin mohou mít odlišná minima.
- Existuje speciální fond na podporu bio veřejného stravování.
- Funguje síť pro udržitelné veřejné zakázky, která poskytuje technickou podporu, organizuje akce a usnadňuje komunikaci mezi aktéry.
- Další informace: Prezentace IFOAM EU
FRANCIE
-
-
- Od roku 2022 platí povinnost, že minimálně 20 % potravin musí být bio v jídelnách veřejných škol.
- Celkově musí 50 % surovin pocházet z „udržitelných zdrojů“ (což zahrnuje bio, místní produkty nebo produkty s eko certifikací).
- Další informace: Prezentace IFOAM EU
