Biopotraviny ve veřejném stravování
Průvodce pro jídelny
Kde už to funguje
Otázky a odpovědi
Kontaktujte nás
|
VEŘEJNÉ STRAVOVÁNÍ
|
ŠKOLSKÁ ZAŘÍZENÍ
|
Minimální podíl 5 % biopotravin ve
veřejném stravování se bude týkat
například nemocnic, domovů seniorů,
menz a dalších veřejných institucí, které
nakupují potraviny v rámci veřejných
soutěží. |
Pro školská zařízení, která se řídí
odlišnou legislativou, je stanoven podíl
2 % z hmotnosti porce. Tato povinnost
by měla vstoupit v platnost od školního
roku 2025/2026. |
|
|
Jak postupovat?
NAJDĚTE EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLCE VE SVÉM OKOLÍ:
Nejčastější otázky a odpovědi:
- Biopotraviny jsou dražší – stoupnou tedy ceny jídel? Cena základních komodit v BIO kvalitě (mléčné výrobky, hovězí maso či obiloviny) se od těch konvenčních liší jen minimálně a výslednou cenu pokrmu to při jejich zařazení v úrovni 5 či 10 % neovlivní téměř vůbec.
- Nehrozí nedostatek bio surovin / potravin? Jak se vyřeší případné sezónní výpadky? Ekologičtí farmáři se na tuto změnu dlouhodobě připravují a nedostatek, zejména základních komodit, nehrozí. Česká republika je soběstačná v produkci BIO mléčných výrobků, BIO hovězího masa a BIO obilovin. Pro sezónní ovoce a zeleninu či například ovčí a kozí mléko se uplatňuje sezónní kalendář, který pomáhá nákupčím se orientovat. U ostatních komodit však situaci ovlivňují faktory, jako je nabídka a poptávka, regionální dostupnost a další.
- V jakých bio komoditách je Česká republika soběstačná? Čeští ekologičtí farmáři jsou soběstační především v oblasti BIO mléka, BIO hovězího masa a BIO obilovin. Například více než 50 % masného hovězího skotu v ČR pochází z ekologického zemědělství. Tuzemský trh je také bohatý na produkty z obilovin, řada farem i zpracovatelů nabízí například pohanku, špaldu a různé mouky v kvalitě BIO.
- Kam se mohou zadavatelé obrátit o radu? Zadavatelé se mohou obrátit na Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO, který poskytuje kontakty a odborné poradenství, nebo na Českou technologickou platformu pro ekologické zemědělství. Dodavatele také může vyhledávat napřímo díky mapě kamprobio.cz a lovime.bio.
Více otázek v sekci Otázky a odpovědi
