|
VEŘEJNÉ STRAVOVÁNÍ |
ŠKOLSKÁ ZAŘÍZENÍ |
| Minimální podíl 5 % biopotravin ve veřejném stravování se bude týkat například nemocnic, domovů seniorů, menz a dalších veřejných institucí, které nakupují potraviny v rámci veřejných soutěží. |
Pro školská zařízení, která se řídí odlišnou legislativou, je stanoven podíl 2 % z hmotnosti porce. Tato povinnost by měla vstoupit v platnost od školního roku 2025/2026. |
Jak postupovat?
1. Prostudujte si základní dokumenty a legislativu
2. Najdetěte ekologického zemědělce ve svém okolí
3. Podívejte se na nejčastější otázky a odpovědi
4. Obraťe se na nás v případě, že budete potřebovat doplnit další informace
1. Najděte ekologického zemědělce ve svém okolí:
2. Nejčastější otázky a odpovědi:
Více otázek v sekci Otázky a odpovědi
3. Důležité dokumenty a legislativa:
IFOAM_ProcurementInfographics_FinalWeb_CZ_final-1
4. Kam se mohou zadavatelé obrátit o radu?
Infolisty k cenovým dopadům zařazení biopotravin do školního stravování
V září 2025 vstoupila v platnost novela vyhlášky MŠMT č. 107/2005 Sb., o školním stravování, která zavádí mj. i požadavek na zařazení 2 % podílu biopotravin do školního stravování. Zároveň klade důraz na sezónnost a preferenci místní produkce. Požadavky na podíl biopotravin a sezónnost mají odloženou účinnost na září 2026.
Ze strany školních jídelen i dalších veřejných stravovacích zařízení zaznívají dotazy k cenovým dopadům zařazení biopotravin do jídelníčku. ČTPEZ proto zpracovala infolisty, které ukazují reálný dopad na cenu jedné porce jídla při zařazení biopotravin v 2 % hmotnostním podílu požadovaném vyhláškou. K výpočtům byly vybrány komodity, relevantní objemem v jídelnách a současně relativně dobře dostupné z tuzemské produkce (mléko a mléčné výrobky, mouka, brambory, ovoce a zelenina). Výpočty byly provedeny na základě analýzy aktuálních cen biopotravin na trhu a cen konvenčních potravin ve vybraných školních jídelnách.
