Oloupanu červenou řepu pomocí široké škrabky nakrájíme na co nejtenčí plátky. Smícháme lžíci řepné nebo třtinové melasy a dvě lžíce bílého vinného octa, osolíme a opepříme a plátky řepy ve směsi marinujeme více než hodinu. Ochucené, marinované plátky řepy vyskládáme na talíř, pokapeme panenským slunečnicovým olejem a posypeme rozdrobeným kozím sýrem s čerstvou sekanou natí.
